蘋果是很營養又富含多酚等抗氧化成份的水果，不過當蘋果被切開後，其內含的多酚包括表兒茶素和綠原酸就會逐漸開始氧化，導致蘋果果肉變成褐色。如果想避免變色的狀況發生，除了切開後儘速把它吃完，也可以參考日本蘋果農園分享的簡單方法。
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[廣告] 內文未完請往下捲動防止蘋果切開後變色的簡單小技巧如何防止蘋果切開後漸漸變成褐色？位於日本山形縣「味の農園」的園主伊原吉仁先生提供了5個小技巧。
1. 鹽水在400ml的水中加入約1g的鹽（可依照蘋果量做等比例增減），再把切開的蘋果放進鹽水中浸泡2～3分鐘即可。伊原先生說這是因為鹽能夠與導致氧化的氧化酶結合，並抑制其作用的關係。
Photo：味の農園2. 糖水將2大匙的砂糖混入400ml的水中（可依照蘋果量做等比例增減），再放入切開的蘋果浸泡5～10分鐘就可以了。伊原先生表示，高濃度的糖水比鹽水黏稠，可以好好地覆蓋蘋果表面，避免它接觸到氧氣而開始氧化。
3. 蜂蜜水蜂蜜的糖份濃度比砂糖還高，只需將4大匙的蜂蜜與400ml的水混合（可依照蘋果量做等比例增減），再把切開的蘋果浸入蜂蜜水中數分鐘，就能幫助蘋果不氧化，甚至能延長至一天的時間。
▼浸泡數小時後的蘋果依然沒有變色。
Photo：味の農園4. 氣泡水把切開的蘋果直接放入適量的氣泡水中，浸泡約5分鐘，就可以防止蘋果變成褐色。伊原先生說明，也可以用果汁類的碳酸飲料來浸泡喔！
5. 檸檬水我們可以混合400ml的水和2小匙的檸檬汁（可依照蘋果量做等比例增減），再把切開的蘋果放進去浸泡2～3分鐘，使蘋果切面不變色。伊原先生提醒，檸檬汁不要加太多，以免讓蘋果變酸。檸檬汁含有大量的維生素C，可以跟導致氧化的氧化酶做結合。
Photo：味の農園
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